التسمم الغذائي هل يسبب الوفاة؟ ما هي أعراض التسمم الغذائي؟ وما هي أسباب حدوث التسمم الغذائي؟ من التساؤلات المطروحة بكثرة على محركات البحث حيث يحدث التّسمم الغذائي نتيجة تناول طعام ملوث بالجراثيم أو بمواد كيميائية ضارة مما يسبب، ظهور مجموعة من الأعراض والتي تتراوح في شدتها بين الخفيفة والشديدة أو المهددة للحياة. وفي مقالنا اليوم سنتعرف على أعراض التسمم الغذائي وأسباب حدوث التسمم الغذائي. كما سنجيب على سؤالكم التسمم الغذائي هل يسبب الوفاة؟ وسنقدم بعض النصائح للوقاية من التسمم الغذائي تابعوا معنا.
التسمم الغذائي هل يسبب الوفاة
الإجابة على هذا السؤال نعم التسمم الغذائي يسبب الوفاة، حيث إن التّسمم الغذائي والذي يعرف أيضًا باسم المرض المنقول بالغذاء هو مرض يسببه تناول الطعام الملوث أو الفاسد. كما تعد الجراثيم المعدية بما في ذلك البكتيريا والطفيليات والفيروسات السبب الشائع للإصابة بالتّسمم الغذائي. بالإضافة إلى أن تناول الأغذية الفاسدة والتي تحتوي على نسبة عالية من المواد الكيمائية الضارة أو الفيروسات السامة، يؤدي للعديد من المضاعفات السلبية على المعدة والقولون. وهذا ما يسبب الشعور بألم شديد قد لا يتحمله المصاب ويحتاج للتدخل الطبي السريع، لتفادي تعرض المريض لأي مضاعفات خطيرة. كذلك فإن أعراضه غالبًا ما تزول خلال أيام قليلة ولكن في الحالات الشديدة للتّسمم الغذائي قد يسبب الوفاة. خاصةً عندما تكون أعراضه شديدة ويصعب علاجها، كما يكون أكثر خطورة عند بعض الفئات أكثر من غيرهم.
شاهد أيضًا: 9 أخطاء تقومين بها عند إدخال الطعام للطفل الرضيع
أعراض التسمم الغذائي
بعدما أجبنا على سؤالكم هل التسمم الغذائي يسبب الوفاة؟سنتعرف على أعراض التّسمم الغذائي والتي تختلف تبعًا لمصدر التلوث وأبرز أعراض التسمم الغذائي ما يلي:
- ألم في البطن.
- الإسهال.
- الصداع.
- القيء والغثيان.
- الحمى الخفيفة.
- فقدان الشهية.
- وجود الغازات.
- تعب وإعياء شديد.
- تهيج المعدة.
الجدير بالذكر أن هذه الأعراض تستمر لمدة يومين تقريبًا وبحال زادت هذه الأعراض حدةً، فيجب الذهاب إلى الطبيب على الفور.
أعراض التسمم الغذائي التي تهدد الحياة
تشمل أعراض التسمم الغذائي التي تهدد الحياة ما يلي:
- ظهور دم في البراز أو البول.
- كذلك ارتفاع درجة الحرارة أكثر من 38.9 درجة مئوية.
- القيء بشكل مستمر وعدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل.
- ألم شديد في البطن.
- تشوش الرؤية.
- القيء والإسهال المترافقان مع الشعور بالدوخة.
- إسهال يستمر لأكثر من ثلاثة أيام.
- ظهور أعراض الجفاف مثل ندرة التبول وجفاف الفم.
شاهد أيضًا: كيف تحتفظين بطعام طفلك بشكل آمن
أسباب حدوث التسمم الغذائي
أغلب حالات التّسمم الغذائي ترجع لثلاث أسباب رئيسية، وهي: (البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات). وسنذكر هنا أهم هذه الأنواع، وهي كالتالي:
- بكتيريا العطيفة: حيث توجد هذه الجراثيم في اللحم النيء أو اللحم غير المطهو بشكل مناسب. كما تتواجد في الحليب غير المبستر والمياه الملوثة التي لم تتم معالجتها.
- كذلك بكتيريا السالمونيلا: التي تتواجد أيضًا في اللحم النيء مثل الدجاج. كما تتواجد في بعض مشتقات الحليب والبيض الفاسد.
- بكتيريا الليستيرية: حيث تتواجد هذه الجراثيم في العديد من الأطعمة المحضرة مسبقًا، مثل: الجبنة، والزبدة، واللحم المشوي أو حتى السمك المدخن.
- البكتيريا الإشريكية القولونية: يتواجد هذا النوع من الجراثيم في القناة الهضمية للحيوان والإنسان. حيث تنتقل إلى الإنسان عبر تناول اللحم البقري غير المطهو بشكل جيد، بالإضافة إلى تناول الحليب غير المبستر.
- فيروس النورو: يتميز هذا الفيروس بسهولة انتقاله بين المصابين عن طريق الأيدي المتسخة أو عن طريق الطعام والشراب الملوثين به.
- كذلك طفيليات المقوسة: وهو الطفيلي المسؤول عن داء المقوسات، حيث يتواجد هذا الطفيلي في القناة الهضمية للحيوانات مثل القطط والكلاب. بالتالي يتم انتقاله للإنسان عن طريق تناول الخضراوات والأطعمة الملوثة بفضلات الحيوانات.
الجدير بالذكر أنه قد يحدث تلوث الغذاء في جميع مراحل إعداد الطعام، لكن أهم مصادر تلوث الغذاء ما يلي:
- طهي الطعام بشكل غير جيد، وتحديدًا اللحوم بأنواعها. فالحرارة الناتجة عن الطهي تقتل جميع الجراثيم.
- عدم تخزين الطعام بشكل مناسب، حيث يجب تخزين الطعام في مكان لا تزيد درجة حرارته عن 5 درجات مئوية.
- كذلك تلوث الطعام عند تحضيره، بسبب قلة نظافة من يحضر الطعام أو إصابته بمرض ما.
- كما أن تناول الطعام المنتهي صلاحيته يؤدي إلى التّسمم الغذائي.
- كذلك مزج الطعام السليم بطعام آخر ملوث دون الانتباه لذلك يؤدي للتّسمم الغذائي.
شاهد أيضًا: الرضاعة الطبيعية تقوي مناعة الطفل وتقلل من أمراض الأم
الأشخاص المعرضون لخطر التسمم الغذائي
أي إنسان معرض للإصابة بالتّسمم الغذائي، إلا أن هناك بعض الفئات معرضون لخطر التّسمم الغذائي أكثر من غيرهم. وقد يتأثرون بشكل حاد وقد يسبب التسمم الغذائي الوفاة لهم وأبرز هذه الفئات هي:
- الأطفال الصغار وخاصةً الرضع.
- كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا.
- المرأة الحامل.
- الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة كمرضى الإيدز ومرضى السرطان.
- الأشخاص المصابون بمرض السكري وأمراض الكلى وأمراض صمامات القلب.
الجدير بالذكر أنه يجب على الفئات التي ذكرناها اللجوء للطبيب بشكل فوري، حتى وإن كانت أعراض التسمم لديهم خفيفة، وذلك لاعتبارات تتعلق بالحالة الصحية العامة لديهم.
شاهد أيضًا: متى يضر حليب الأم الطفل
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي
- غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد تحضير الطعام، وكذلك قبل تناول الطعام.
- تنظيف الأسطح التي يحضر عليها الطعام.
- القيام بحفظ الأطعمة النيئة بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
- طبخ الطعام بشكل جيد وبدرجات حرارة آمنة تكفي لقتل الملوثات. كذلك ينصح بطهي الطعام بدرجة حرارة أعلى من 75 درجة مئوية.
- كما ينصح بطهي اللحوم المفرومة حتى تجف عصارتها. أما الدواجن فينصح بطهيها حتى يصبح لونها أبيض.
- ترك الطعام الساخن حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه في الثلاجة.
- تغطية اللحوم النيئة بشكل جيد قبل وضعها في الثلاجة، كما يجب فصلها عن باقي الأطعمة كأن توضع في الرف السفلي لوحدها.
- غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل تناولها.
- تبريد أو تجميد الطعام القابل للتلف سريعًا.
- عدم تناول الطعام بعد انتهاء تاريخ الصلاحية.
- فك الطعام المجمد بطريقة آمنة، الجدير بالذكر بأن أفضل طريقة لفك الطعام المجمد وضعه في الثلاجة أو باستخدام المكيف من خلال خاصية فك التجميد.
- التخلص من الطعام عند الشك في سلامته.
وبهذا نكون وصلنا لختام مقالنا اليوم الذي أجبنا فيه على سؤالكم التسمم الغذائي هل يسبب الوفاة؟ وتعرفنا فيه على أعراض التّسمم الغذائي وأسباب حدوث التسمم الغذائي. وأيضًا تعرفنا على الأشخاص المعرضون لخطر التسمم الغذائي. كما قدمنا بعض النصائح للوقاية من التسمم الغذائي.
