سريعة التحضير وموفرة، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية، من الأكلات المصرية السريعة التحضير، التي تحاول كل ربة منزل إتقانها، بدلاً من شرائها جاهزة، توفيراً للميزانية من جهة، وللحفاظ على صحة أفراد الأسرة من جهة أخرى.

يمكنك تقديم الكبدة الاسكندرانية لعائلتك كوجبة غداء سريعة، كما أنها اقتصادية ومغذية في نفس الوقت.

الكبدة الاسكندرانية من الأكلات المشهورة في الإسكندرية، وهي إحدى طرق طهي الكبد البقري أو الجاموسي، وطريقة عمل الكبدة الاسكندرانية التي تقدمها العربات المخصصة لطهيها وكذلك المحلات التجارية مشهورة بطعمها المميز ورائحة الثوم والبهارات القوية التي تنبعث منها، ومهما أتقنت ربات البيوت صنعها فهي ليست كالجاهزة.

تعتمد طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، تسمى “قطع العصفور”، ثم شوائها على النار مع خليط من البهارات، وهذا الخليط هو أحد أسرار عربات ومحلات الكبدة.

سر عمل الكبدة الاسكندرانية كالجاهزة

نقدم لك طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية بالخلطة السرية التي يتم طهيها في عربات الكبد ومحلات الكبد، بخطوات بسيطة، يمكنك تحضيرها في دقائق معدودة في المنزل، وسوف ينبهر أفراد أسرتك بمذاقها.

مكونات عمل الكبدة الاسكندرانية

نصف كيلو كبد اسكندراني مقطع قطع صغيرة مثل العصفور

ربع كيلو فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة

3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة

1 ملعقة كبيرة خل

الملح والكمون

قليل من الزيت

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية

الخلطة السرية لعمل الكبدة الاسكندرانية والتي تتميز بها محلات الكبدة وعربات الكبد، يتم تحضيرها بخلط كمية من الخل مع الكزبرة والثوم.

سخني مقلاة الطبخ على النار ثم أضيفي إليها كمية الزيت وعندما يسخن الزيت جيداً أضيفي خليط الخل مع الثوم والكزبرة وقلبي بسرعة.

ثم نضيف الكبدة الاسكندرانية مع التحريك المستمر ونحافظ على النار عالية مع الاستمرار في تشويح الكبدة الاسكندرانية.

نستمر بالتقليب حتى يتغير لون الكبد، ثم نبدأ بإضافة الفلفل الرومي المفروم مع الاستمرار بالتقليب.

نضيف الملح عندما يكاد نضج الكبدة الاسكندرانية، ثم نضيف الكمون عندما يكاد نضج الكبدة حتى لا يصبح مذاقه مراً.

هذه الطريقة تجعل طعم الكبدة الإسكندرانية مثل تلك الموجودة في المحلات، ولا تستغرق سوى بضع دقائق لتصبح جاهزة، ستبهر عائلتك بها، ولن يحتاجوا إلى شرائها من عربات الكبد أو محلات الكبد الشهيرة مرة أخرى.

يمكنك تقديم الكبدة الاسكندرانية على شكل سندوتشات في خبز الفينو، مع المخللات، كما يتم تقديمها على العربات وفي محلات الكبدة الشهيرة.

ويمكنك أيضًا تقديم الكبدة الإسكندرانية مع صلصة المعكرونة حسب الرغبة.

طريقة عمل شرائح الكبد بالنخالة

المكونات:

1 كيلو كبد مقطع شرائح رفيعة (مقلي)
2 كوب من فتات الخبز
1 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل
6 فصوص ثوم مفروم

زيت القلي

طريقة التحضير:

تنظيف الكبد:
انقعي الكبد في الحليب لمدة 30 دقيقة لإزالة أي طعم غريب.
صفي الكبد من الحليب والخل ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة.

تتبيلة الكبد:
في وعاء كبير، اخلطي الكمون والفلفل الأسود والملح.
أضيفي عصير الليمون والخل والثوم المفروم إلى الكبد واخلطيهم جيدًا حتى يغطى الكبد بالكامل.
قومي بتغطية الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قلي الكبد:
قومي بخلط النخالة مع الدقيق جيداً.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
قومي بتغطية كل شريحة من الكبد بالدقيق، واضغطي عليها برفق للتأكد من التصاقها ببعضها البعض.
اقلي الكبد في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون على كلا الجانبين، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

استسلام:
صفي الكبد من الزيت الزائد على ورق المطبخ.
تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز أو السلطة أو الأرز.

نصائح هامة تساعدك على نجاح الوصفة:
تأكدي من تنظيف الكبد جيداً قبل استعماله.
لا تفرط في تتبيل الكبد، لأن هذا قد يجعله جافًا.
تأكدي من تسخين الزيت جيداً قبل قلي الكبد.
لا تقم بقلي الكبد على نار عالية، لأن ذلك قد يؤدي إلى احتراقه من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى التتبيلة، مثل الكزبرة أو الكركم أو البابريكا.
يمكنك تقديم الكبد مع صلصة الطحينة أو صلصة الثوم.

نقدم لكم من خلال الموقع (حق النقض)، تغطية ومراقبة على مدار 24 ساعة اسعار الذهب, اسعار اللحوم , أسعار الدولار , أسعار اليورو , معدل التحويل , اخبار الرياضة , اخبار مصر, أخبار الإقتصاد , اخبار المحافظات , أخبار السياسة, اخبار الحوادث يقدم فريقنا تغطية حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل: الدوري الممتاز , الدوري الإيطالي , الدوري المصري, دوري أبطال أوروبا , دوري أبطال أفريقيا , دوري أبطال آسيا وأحداث مهمة و سياسة أجنبي والداخلية، بالإضافة إلى النقل الحصري لـ اخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.