طريقة عمل بلح الشام، هش ولذيذ وسهل التحضير ,
طريقة عمل بلح الشام: بلح الشام من الحلويات الشرقية المشهورة والتي لها محبين كثر. ويقدم مقلياً مع العسل وله طعم لا يقاوم.
طريقة صنع البلح سهلة وبسيطة وغير مكلفة، ولكنها تحتاج إلى تعديل في الخطوات حتى تكون ناجحة ولها طعم مميز كالجاهزة.
وقدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل أساور النخيل.
مكونات صنع أساور بلح الشام:
نصف كيلو من الدقيق الحلو
ماء دافئ للعجن
كوب زيت
2 ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
6 بيضات، بدرجة حرارة الغرفة
زيت قلي عميق
شراب حلو
طريقة عمل أساور بلح الشام :
- في قدر، ضعي الماء والملح والزيت والسكر على النار حتى يغلي.
- يُضاف الدقيق إلى الخليط ويُقلب جيدًا لمدة 1-2 دقيقة.
- نرفع العجينة عن النار بعد أن تصبح متماسكة ولا تلتصق بجوانب القدر.
- ضعي العجينة في الخلاط وأضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الفانيليا واخفقي
أحضري قمعاً وضعي فيه القليل من العجينة. - في هذه الأثناء، قومي بتحضير مقلاة بها زيت للقلي.
- قومي بتشكيل العجينة على شكل أساور باستخدام القمع.
- ثم ضعيها في المقلاة واتركي زيت القلي باردًا.
- تترك حتى تكتسب اللون البني، مع التقليب عند الحاجة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين
بعد أن يصبح ذهبي اللون. - أخرج وتصفية الزيت.
- ثم نضعه في الشراب المجهز مسبقاً.
- يقدم في طبق التقديم.
ولتحديد مواعيد منتظمة
مقادير تحضير بلح الشام:
كوب من الدقيق
ملعقة كبيرة من النشا
ربع كوب زيت
كوب ماء
قليل من السكر
2 بيضة
فانيلا
قليل من الملح
زيت القلي
لشربات
2 كوب سكر
كوب ونصف من الماء
عصير نصف ليمونة
طريقة عمل بلح الشام:
– أولاً نقوم بتحضير الشراب، حيث نخلط الماء والسكر معاً، ثم نضعهم في قدر على النار، وعند الغليان نضيف عصير الليمون.
– ثم نتركه يغلي على النار لمدة 5 دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
– ثم نقوم بتحضير التمر السوري حيث نضع الماء والسكر والزيت على النار حتى يغلي.
– نخلط الدقيق مع النشا وقليل من الملح ونضيفهم إلى الخليط على النار، مع التحريك حتى تتشكل العجينة، ثم نرفعها عن النار.
– ضعي العجينة في وعاء وأضيفي البيض تدريجياً مع التحريك.
– ثم أضيفي الفانيليا .
– نضع العجينة في كيس المعجنات ونشكلها في الزيت البارد على النار، وبعد أن يتضاعف حجمها في الزيت نقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
– ثم نخرج تمر الشام من الزيت، ونضعه على طبق سلك حتى يتصفى من الزيت الزائد دون أن يصبح طرياً.
– ثم نضع التمر في الشربات البارد حتى يصبح طرياً ومقرمشاً، ثم نقدمه.
