اطعمة تسبب الحساسية في أي وقت يأكل فيه الناس ، يتلامسون مع المواد التي يمكن أن تثير الحساسية. على الرغم من أن الأشخاص قد يعانون من ردود الفعل هذه بسبب العديد من الأطعمة ، إلا أن حفنة من الأطعمة تسبب معظم الحساسية.
الأطعمة تحتوي على مسببات الحساسية البروتينية. بالنسبة لغالبية الناس ، لا تؤدي هذه البروتينات إلى تفاعل حساسية. في حين أن العديد من الأطعمة يمكن أن تسبب الحساسية ، إلا أن تسعة أطعمة شائعة فقط تسبب ذلك 90٪مصدر موثوق الحساسية في الولايات المتحدة. هؤلاء هم:
- حليب
- بيض
- سمكة
- المحار
- المكسرات مثل اللوز أو البقان
- الفول السوداني
- قمح
- فول الصويا
- السمسم
يعاني الأطفال بشكل شائع من الحساسية الغذائية تجاه الفول السوداني والحليب وفول الصويا وجوز الشجر والبيض والقمح ، لكن يتوقف العديد من الأطفال عن الحساسية تجاه الأطعمة مثل الحليب والبيض والقمح وفول الصويا في وقت مبكر من طفولتهم.
عادة ما يتفاعل البالغون المصابون بالحساسية تجاه الطعام مع المكسرات والفول السوداني والأسماك والمحار. عندما يعتقد شخص ما أن لديه حساسية تجاه الطعام ولكنه غير متأكد من نوع الطعام الذي يتفاعل معه ، يمكن لأخصائي الحساسية أن يوصي باختبار حساسية الطعام. يمكن القيام بذلك إما عن طريق الجلد أو فحص الدم.
تبحث هذه المقالة في الأنواع المختلفة من الحساسية الغذائية الشائعة ، وأعراض كل حساسية ، وما يمكن أن يفعله الناس لتجنب رد الفعل. في الحالات الشديدة ، يمكن أن تؤدي الحساسية الغذائية إلى تفاعل تحسسي خطير ومميت في بعض الأحيان يسمى الحساسية المفرطة . يجب على الشخص الذي يعاني من هذا التفاعل الشديد التماس العناية الطبية على الفور. كلما كان ذلك ممكنًا ، يجب على الأشخاص الاحتفاظ بالإبينفرين في متناول اليد واستخدامه لعلاج الحساسية المفرطة على الفور.
البيض
مثل العديد من أنواع الحساسية الغذائية ، فإن حساسية البيض شائعة في مرحلة الطفولة. البروتينات الرئيسية التي تسبب رد فعل تحسسي تجاه البيض هي مخاطية البيض والبومين البيضاوي وترانسفيرين.
ويمكن لبعض الأشخاص تناول البيض المخبوز أو المطبوخ دون التعرض لرد فعل تحسسي ، ولكن ليس غيرهم.
وقد يصاب بعض الأشخاص أيضًا بردة فعل تحسسية تجاه البيض إذا كانوا يعانون من حساسية تجاه الطائر الذي وضع البيضة أو ريشها. هذا يسما متلازمة بيض الطيور مصدر موثوق.
أعراض حساسية البيض
يمكن أن تشمل أعراض حساسية البيض القيء أو آلام المعدة أو عسر الهضم أو الصفير أو السعال. وأفضل طريقة لتجنب رد الفعل التحسسي تجاه البيض هي تجنب تناول البيض أو المنتجات الغذائية التي تحتوي عليه.
تختلف الحساسية تجاه البيض عن عدم تحمل البيض.
سمكة
من المرجح أن يكون لدى البالغين رد فعل تحسسي تجاه الأسماك والمحار أكثر من الأطفال. سيحصل بعض الأشخاص على ردود أفعال من أنواع معينة فقط من الأسماك ، ويمكن للآخرين أن يتفاعلوا مع جميع الأسماك. يمكن أن تختلف درجة التفاعل اعتمادًا على نوع السمك الذي يأكله الناس.
يتفاعل معظم الأشخاص الذين لديهم حساسية من الأسماك مع مادة البروتين المسببة للحساسية التي تسمى بارفالبيومين. الطبخ لا يدمر هذه البروتينات ، مما يعني أن الناس يمكن أن يكون لديهم ردود فعل تجاه الأسماك المطبوخة والنيئة.
أعراض حساسية الأسماك
يمكن أن تشمل أعراض الحساسية تجاه الأسماك طفح جلدي. يمكن للناس أيضًا أن يصابوا بسيلان الأنف أو العطس أو أعراض الربو. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الأسماك ، فإن تجنب الأسماك ومنتجاتها أمر أساسي.
الحليب
تعد حساسية حليب البقر من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا في مرحلة الطفولة. يمكن لأي شخص أن يتفاعل حتى مع كميات صغيرة من الحليب أو من تناول منتجات الألبان.
يعاني بعض الأطفال المرضعات من مغص أو أكزيما إذا تناولت الأم حليب البقر أو تناولت منتجات الألبان.
سيتغلب العديد من الأطفال على حساسية الحليب. أظهرت دراسة أجرتها الكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (ACAAI) أن 53٪ من الأطفال تحت سن عام واحد لديهم حساسية من اللبن ، ولكن 15٪ فقط من المراهقين.
أعراض حساسية الحليب
تشمل أعراض حساسية اللبن خلايا النحل والإسهال والقيء. يمكن أن يعاني الناس من حساسية تجاه نوعين مختلفين من بروتينات الحليب ، الكازين ومصل اللبن . يمكن أن تحتوي العديد من الأطعمة غير الواضحة على الحليب أو منتجات الألبان على هذه البروتينات. يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب أن يحرصوا على عدم شربه أو استهلاك أي منتجات قد تحتوي على الحليب أو منتجات الألبان.
تختلف حساسية الحليب عن عدم تحمل اللاكتوز. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لا يعانون من حساسية تجاه الحليب. بدلاً من ذلك ، فهذا يعني أنه ليس لديهم ما يكفي من إنزيم يسمى اللاكتاز ، والذي يحتاجون إليه لتكسير اللاكتوز.
الكسرات
عادة ما تكون الحساسية تجاه المكسرات مدى الحياة. إلى جانب الحساسية من المحار والفول السوداني ، تعد حساسية المكسرات من أكثر أسباب الحساسية المفرطة الناتجة عن الطعام شيوعًا . المكسرات التي من المرجح أن تؤدي إلى الحساسية هي :
- الكاجو
- فستق
- عين الجمل
- بندق
- لوز
- البقان
- جوز برازيلي
في بعض الأحيان ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه نوع واحد من الجوز أن يتفاعلوا أيضًا مع المكسرات الأخرى.
أعراض الحساسية من الجوز
يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات أن يتفاعلوا بعدة طرق مختلفة. يمكن أن تشمل الأعراض خلايا النحل أو القيء أو انخفاض ضغط الدم أو صعوبة البلع. قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا من حكة في الفم أو الحلق أو الجلد أو العينين أو أجزاء أخرى من الجسم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من المكسرات تجنب تناولها أو أي أطعمة قد تحتوي عليها.
الفول السوداني
الفول السوداني هو أحد أكثر أسباب حساسية الطعام شيوعًا. عادة ما يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني من الحساسية طوال حياتهم. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث الحديثة أن ما يصل إلى 20٪ من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية قد يتغلبون على الحساسية. يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي الناجم عن الفول السوداني شديدًا ، وحتى آثار الفول السوداني يمكن أن تكون كافية لإحداث رد فعل لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
قد تتفاعل أيضًا أقلية صغيرة من الأشخاص المصابين بحساسية الفول السوداني مع الآخرين البقولياتمصدر موثوق مثل البازلاء الخضراء.
على الرغم من أن الفول السوداني ليس من المكسرات ، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني يكون لديهم أحيانًا حساسية تجاه بعض المكسرات أيضًا.
طهي بعض الأطعمة المسببة للحساسية يمكن أن يقضي على البروتينات المسببة للتفاعل ، لكن الدراسات تظهر أن هذا ليس هو الحال على الأرجح عندما يتعلق الأمر بالتحميص ،الغليانمصدر موثوقأو قلي الفول السوداني.
يعتقد الخبراء أن زيت الفول السوداني آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني لأن البروتينات التي تسبب الحساسية يتم إزالتها أثناء عملية التصنيع. ومع ذلك ، يمكن أن يحتوي زيت الفول السوداني المعصور على البارد أو غير المكرر على كميات صغيرة من مسببات الحساسية من الفول السوداني ، والتي يمكن أن تسبب رد فعل لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
أعراض حساسية الفول السوداني
يعاني الأشخاص المصابون بالحساسية من الفول السوداني من نفس الأعراض التي يعاني منها الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الأطعمة الأخرى. تشمل هذه الأعراض مشاكل في المعدة وضعف النبض والتورم والشرى والدوخة والارتباك.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر قبل تناول الفول السوداني بأي شكل من الأشكال.
المحار “اطعمة تسبب الحساسية”
تختلف الحساسية تجاه المحار عن الحساسية تجاه الأسماك. يمكن أن تسبب العديد من أنواع المحار ردود فعل لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، بما في ذلك :
- جمبري
- سرطان البحر
- سلطعون
- جراد البحر
- المحار
- المحارات الصدفية
- بلح البحر
- الرخويات
غالبًا ما يجد الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه نوع واحد من المحار أنهم يتفاعلون مع الأنواع الأخرى أيضًا.
أعراض حساسية المحار
يمكن للأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي تجاه المحار أن يصابوا بالقيء والصفير وأعراض أخرى شائعة في غالبية الحساسية الغذائية.
غالبًا ما تسبب حساسية المحار “اطعمة تسبب الحساسية” ردود فعل شديدة ، وقد يتفاعل بعض الأشخاص مع الأبخرة الناتجة عن طهي المحار. كما هو الحال مع الحساسية الغذائية الأخرى ، يجب على الناس تجنب ملامسة المحار إذا كان لديهم هذه الحساسية.
فول الصويا
حساسية فول الصويا هي حساسية شائعة لدى الأطفال. معظم الأشخاص الذين لديهم حساسية من فول الصويا تقل أعمارهم عن 3 سنوات ، ولكن في بعض الأحيان يكون لدى البالغين حساسية من فول الصويا.
أعراض حساسية فول الصويا
يمكن أن يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية من فول الصويا من الطفح الجلدي والقيء والإسهال وتشنجات المعدة. نادرًا ما يسبب فول الصويا الحساسية المفرطة.
تجنب فول الصويا هو المفتاح لتجنب رد الفعل. يمكن لبعض الناس تناول زيت فول الصويا عالي التكرير أو الأطعمة التي تحتوي على ليسيثين الصويا ، وهي مادة مشتقة أثناء معالجة فول الصويا. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية استشارة الطبيب للتحقق مما إذا كان هذا آمنًا لهم.
القمح
حساسية القمح هي حساسية طعام أخرى شائعة لدى الأطفال. ما يقرب من 65 ٪ من الأطفال سوف يتغلبون عليها في سن 12
يعد بروتين يسمى جليادين أحد مسببات الحساسية الرئيسية في القمح ، وهو موجود في الغلوتين. لهذا السبب ، قد يحتاج الأشخاص المصابون بحساسية القمح إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
أعراض حساسية القمح
نادرا ما يصاب الناس بالحساسية المفرطة من حساسية القمح ، ولكن هذا يمكن أن يحدث في بعض الأحيان. تشمل أعراض حساسية القمح أيضًا أعراض الربو ومشاكل الهضم والطفح الجلدي.
كما هو الحال مع جميع أنواع الحساسية الغذائية ، سيحتاج الأشخاص الذين يشتبهون في أنهم قد يعانون من حساسية تجاه القمح إلى التحدث مع طبيبهم قبل تغيير نظامهم الغذائي. تختلف حساسية القمح عن مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض من أمراض المناعة الذاتية.
السمسم “اطعمة تسبب الحساسية”
يمكن أن تكون حساسية السمسم شديدة ، خاصة عند الأطفال. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، فقط حول20-30٪مصدر موثوق من الأطفال المصابين بهذه الحساسية سوف يتخلصون منها مع بلوغهم سن الرشد.
في السابق ، لم تكن هذه الحساسية معروفة جيدًا. ولكن في أبريل 2021 ، أقرت الحكومة الأمريكية قانون سلامة الحساسية الغذائية والعلاج والتعليم والبحث (FASTER) ، والذي أعلن أن السمسم هو تاسع مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية المعترف بها رسميًا في البلاد. يعني هذا القانون أنه يتعين على الشركات المصنعة الآن تصنيف السمسم على أنه مادة مسببة للحساسية عندما يكون أحد المكونات في الغذاء المنتج.
أعراض حساسية السمسم
مثل الحساسية الغذائية الأخرى ، يمكن أن تسبب حساسية السمسم مجموعة من الأعراض. يمكن أن تشمل هذه الطفح الجلدي أو خلايا النحل أو القيء. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تورم الحلق والتأق.
نظرًا لأن هذه الأعراض يمكن أن تتداخل مع أعراض الحساسية الغذائية الأخرى ، فقد يكون من الصعب تشخيص حساسية السمسم بشكل موثوق. لكن دراسة أجريت عام 2019 في قسم أمراض الحساسية والمناعة لدى الأطفال أظهرت أنه من بين 88 طفلًا أكدوا حساسية الطعام ،17٪مصدر موثوق كانت لديهم حساسية من السمسم. بشكل عام ، تشير التقديرات إلى أن حوالي1.1 مليون مصدر موثوق الأمريكيون لديهم حساسية من السمسم.
أنواع أخرى من الحساسية الغذائية
بالإضافة إلى هذه الحساسية الغذائية الرئيسية ، يمكن أن يعاني الأشخاص من حساسية تجاه اطعمة تسبب الحساسية. هناك العديد من أنواع الحساسية الأخرى التي تصيب الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الحساسية من الحبوب الأخرى إلى جانب القمح ، مثل الشوفان . تشمل الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تسبب الحساسية جوزة الهند مصدر موثوقو فواكه وخضراواتمصدر موثوق، اللحوم ، والتوابل مثل القرفة .
ملخص
أفضل طريقة لتجنب رد الفعل التحسسي للشخص هي عدم تناول أي اطعمة تسبب الحساسية. قد يكون هذا صعبًا لأن العديد من المنتجات الغذائية تحتوي على أطعمة مسببة للحساسية مثل منتجات الألبان والبيض والفول السوداني.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية دائمًا التحقق من مكونات أي أطعمة يتم شراؤها من المتجر قبل تناولها.
