طريقة عمل الملوخية الناشفة، وصفة أهل زمان

طريقة عمل الملوخية المجففة، من الأطباق المصرية القديمة التي توارثتها الأجيال، ورغم أن الملوخية المجففة كانت مرتبطة بفصل الشتاء، بسبب غياب الملوخية الخضراء في هذا الفصل.

ومع ذلك، هناك من يعشق طعم وملمس الملوخية المجففة، ويتناولها حتى في فصل الصيف، عندما تتوفر الملوخية الخضراء.
وفي السطور التالية سنستعرض طريقة عمل الملوخية المجففة، على طريقتها الأصلية.

مكونات عمل الملوخية المجففة

2 كوب ملوخية مجففة
2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة من السمن
1 مكعب مرق
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح للتذوق

طريقة تحضير الملوخية المجففة:

1. اغسلي الخطمي المجفف جيداً، ثم صفيه.
2. سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وحركي حتى يذبل.
3. أضف الطماطم وحرك حتى تذبل.
4. أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
5. اترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي الملوخية وحركي جيدًا.
7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الملوخية.
8. تقدم الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

طريقة عمل الملوخية، أحد الأكلات المصرية القديمة، والتي يعود تاريخها إلى قدماء المصريين، وتشتكي بعض ربات البيوت من عدم قدرتهن على صنع الملوخية بشكل جيد.

هناك بعض الأسرار الصغيرة التي تعطي الملوخية نكهتها المميزة، منها إضافة ملعقة من السكر إلى الطبق مما يعطيها نكهة مميزة، وكذلك إضافة طماطم صغيرة مفرومة مع الكثير من الثوم مما يعطيها نكهتها.

وفي السطور التالية نقدم لك طريقة عمل الملوخية الخضراء، بخطوات سهلة ونتائج مضمونة ومذاق لذيذ للغاية.

مكونات عمل الملوخية الخضراء:
حزمة من الملوخية حوالي نصف كيلو
كمية من المرق أو الحساء (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
1 رأس ثوم مهروس ومقسم إلى 3 أجزاء
مكعب المخزون
ملعقة كبيرة سكر
1 طماطم صغيرة جدًا، مفرومة
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة
2 ملعقة كبيرة من السمن

طريقة عمل الملوخية الخضراء مع كل أسرارها
نختار الخطمي الأخضر ونغسله جيداً ونتركه حتى يجف.
اطحنيها جيدًا إما في محضرة الطعام أو باستخدام المخرطة حتى تصبح ناعمة.
يوضع قدر على النار ويضاف إليه ملعقة من السمن والقليل من الثوم المهروس ومكعب من المرق ويقلب حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي.
أضيفي المرق والجزء الثاني من الثوم المهروس وملعقة السكر والطماطم المفرومة.
عندما يغلي المرق، أضيفي الملوخية.
بعد إضافة الملوخية، حركي الخليط باستمرار حتى تختلط الملوخية بالشوربة بشكل كامل، اتركيها تغلي لمدة دقيقتين فقط لا أكثر، ثم ارفعيها عن النار.
في وعاء صغير نضع الملعقة الثانية من السمن، مع الجزء الثالث والأخير من الثوم، مع ملعقة الكزبرة، ونقلبهم حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي، ثم نضيفه إلى الملوخية ونقلب حتى تمتزج.
وألف هنا.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء

بدلًا من شراء الملوخية المجمدة الجاهزة، يمكنك شراء كمية من الملوخية الخضراء وتجميدها، بحيث تكون جاهزة لك، خصوصًا بعد أن تعلمت طريقة عمل الملوخية المجمدة.
يقدم الشيف ريمو، الخبير في فنون الطهي، طريقة تخزين الملوخية الخضراء، بخطوات سهلة، ونتيجة لمحتواها يمكن حفظها لمدة عام كامل.

الطريقة الأولى لتخزين الملوخية الخضراء
إختاري الخطمي واغسليه جيداً.
ضعيها في أكياس وخزنيها في الفريزر.
قبل الطهي مباشرة، أخرجيه من الفريزر واخلطيه في محضر الطعام وهو مجمد بدون أي إضافات قبل الطهي مباشرة.

الطريقة الثانية لتخزين الملوخية الخضراء
إختاري الخطمي واغسليه جيداً.
قم بخلط المكونات في محضرة الطعام.
في وعاء نخلط القليل من الماء مع عصير نصف ليمونة وملعقة سكر ثم نذيب المكونات جيدا ثم نضيف الملوخية المفرومة ونقلب جيدا.
يتم تقسيمها إلى أكياس وحفظها في الفريزر.

نقدم لكم من خلال الموقع (حق النقض)، تغطية ومراقبة على مدار 24 ساعة اسعار الذهب, اسعار اللحوم , أسعار الدولار , أسعار اليورو , معدل التحويل , اخبار الرياضة , اخبار مصر, أخبار الإقتصاد , اخبار المحافظات , أخبار السياسة, اخبار الحوادث يقدم فريقنا تغطية حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل: الدوري الممتاز , الدوري الإيطالي , الدوري المصري, دوري أبطال أوروبا , دوري أبطال أفريقيا , دوري أبطال آسيا وأحداث مهمة و سياسة أجنبي والداخلية، بالإضافة إلى النقل الحصري لـ اخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.