طريقة عمل كيكة الليمون الأخضر، سهلة ولذيذة ,
طريقة عمل الكيك بكرات الليمون الأخضر وجوز الهند إحدى طرق عمل الكيك غير التقليدي، الذي يمكنك صنعه لأفراد عائلتك من أجل التغيير والتجديد، لأفراد عائلتك، لتقديمه لهم في المنزل. في المساء مع مشروبهم المفضل، ويمكنك أيضًا إبهار ضيوفك به.
كيفية صنع كعكة الليمون
وتقدم الشيف نشوى منصور خبيرة الطهي طريقة عمل الكيك بكرات الليمون وجوز الهند، ووصفة كيكة مميزة وغير تقليدية.
مكونات:
مكونات عجينة الكيك:
كوب من الزبدة الناعمة (200 جرام أو سمن بارد)
2 كوب سكر
قليل من الملح
4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة (أو 5 متوسطة)
بيكنج بودر باكو (10 جرام)
3 أكواب دقيق
كوب من الجيلي السائل
1 ملعقة صغيرة برش ليمون (أو برتقال).
مكونات كرات جوز الهند:
2 بياض بيضة
1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار (أو عصير الليمون أو الخل)
1/8 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب من السكر البودرة
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب جوز هند مبشور
2 ملعقة كبيرة دقيق
للتزيين: عصير ليمون:
ربع كوب من السكر البودرة
ثلث كوب عصير ليمون طازج ومصفى (أو عصير برتقال)
يمكنك الاستغناء عن الكريمة ورش القليل من السكر البودرة
طريقة:
أولاً نحضر كرات جوز الهند، وذلك بوضع البياض في وعاء، وخفقها مع كريمة التارتار (أو عصير الليمون)، حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم نضيف السكر، تدريجياً، مع الخفق على سرعة عالية، أضيفي الفانيليا وجوز الهند والدقيق وحركي ثم اتركي الخليط. (إذا كان الجو حارا، اتركيه في الثلاجة).
تحضير الكعكة. سخني الفرن إلى 180 درجة. نجهز قالب الكيك الكبير، ثم دهنه بالزبدة.
تُخفق الزبدة المخففة مع السكر وقليل من الملح حتى يصبح الخليط رقيقًا وكريميًا.
أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي على سرعة متوسطة حتى تنتهي من كل البيض.
نخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم إضافته على سرعة بطيئة بالتناوب مع الحليب حتى انتهاء الكمية.
أضيفي قشر الليمون الحامض وحركي، ثم اسكبي ثلث العجينة في قاع القالب.
يشكل خليط جوز الهند إلى كرات بواسطة ملعقة، ثم ترتبها في وسط الكيك، ثم تسكب بقية العجينة فوق الكرات.
أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واتركيها لتخبز لمدة تتراوح بين 50 أو 55 دقيقة حتى تنضج.
نخرج الكيكة ونخلط مكونات التزيين معاً جيداً ونسكبها فوق الكيكة وهي ساخنة ثم نتركها حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.
كيفية صنع كعكة الموز
وتقدم الشيف نشوى طريقة أخرى جديدة ولذيذة لعمل الكيك أيضًا، وهي طريقة عمل الكيك بالموز، بدون بيض، وبرقائق الشوكولاتة.
مكونات:
كوب دقيق (115 جرام)
نصف كوب من الحليب السائل بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب زيت من النوع الجيد
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
ثلث كوب سكر بني (أو عادي)
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
ربع كوب من رقائق الشوكولاتة
2 موز متوسطة الحجم، مهروسة وناضجة
طريقة:
أولاً نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة، ثم نجهز صينية مقاس 20 بوصة أو قالب كيك متوسط الحجم وندهنها بالزبدة، أو إذا كانت صينية عادية ندهنها ونبطنها بورق البارشمان.
نخل الدقيق في وعاء مع البيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح.
في وعاء آخر نهرس الموز ونضيف الزيت والحليب والخل والفانيليا والسكر ونخلط حتى يذوب السكر تماماً.
أضيفي الدقيق وقلّبي، ثم رقائق الشوكولاتة، فوق المكونات السابقة، مع التحريك جيداً.
نسكب العجينة في الصينية، ونسوي السطح، ونرش القليل من رقائق الشوكولاتة على السطح، مع الحرص على عدم إدخالها في العجينة.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لتخبز حوالي 45 أو 50 دقيقة أو حسب فرن كل شخص.
نقوم باختبارها بوضع “عود خشبي” في منتصف العجينة. إذا خرجت نظيفة نخرج الكيكة ثم نتركها حتى تبرد.
نحركها لتتشكل كعكة ناعمة وهشة، ثم نتركها لتبرد ثم نقدمها.
