فوائد الكوارع، لصحة البشرة والعظام والجهاز الهضمي

قد تكون فوائد الكوارع مخفية عن كثير من الناس، في حين أن فوائد الكوارع كثيرة ومهمة للصحة، والكوارع هي أكلة شعبية في كثير من الدول العربية، والكوارع هي عظام الحيوانات وخاصة البقر أو الإبل، وهي مطبوخة في الحساء أو الحساء.

وأشارت الدكتورة هدى مدحت، أخصائية التغذية، إلى أن فوائد الكوارع كثيرة، حيث تحتوي على عناصر غذائية طبيعية، مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما تحتوي الكوارع على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء وإصلاح العضلات والعظام، كما أنها تحتوي على الكولاجين وهو البروتين الذي يلعب دوراً هاماً في الحفاظ على صحة الجلد والشعر والمفاصل. . تحتوي البقوليات على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامينات ب، والكالسيوم، والفوسفور، والحديد.

فوائد الترتر

وفيما يلي تستعرض الدكتورة هدى بعض الفوائد الصحية للكوارع:

تحسين صحة الجلد:

يساعد الكولاجين الموجود في الكوارع على الحفاظ على صحة البشرة ومنع ظهور التجاعيد. كما أنه يساعد على ترطيب البشرة وجعلها أكثر مرونة.

تقوية العظام والمفاصل:

يساعد الكولاجين الموجود في الكوارع على تقوية العظام والمفاصل والوقاية من هشاشة العظام والتهاب المفاصل.

تحسين صحة الجهاز الهضمي:

يساعد الكولاجين الموجود في الكوارع على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز عملية الهضم.

زيادة الطاقة:

تعتبر أسماك الإسبرط مصدرًا جيدًا للبروتين الذي يوفر الطاقة للجسم.

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة للكوارع، إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. لذلك يجب تناوله باعتدال لتجنب زيادة الوزن.

وإليكم بعض النصائح لتناول الكوارع بطريقة صحية:

اختر قطعًا قليلة الدسم من الكوارع.

اطهي الكوارع في الماء أو مرق الخضار بدلًا من الزيت.

لا تأكل الكثير من الخبب.
بشكل عام، تعتبر الكوارع من الأطباق الغذائية الصحية، التي يمكن أن تساهم في تحسين صحة الجسم إذا تم تناولها باعتدال.

كيفية صنع الهرولة

يقدم الشيف ريمو خبير الطهي لكل سيدة في المنزل تجد صعوبة في صنع الكواره، طريقة عمل الكواره بخطوات بسيطة، وطريقة احترافية، حتى تتمكن من تقديمها لأفراد عائلتك بكل سهولة.

مكونات الترتر

1 أو 2 عربة، حسب عدد الأسرة
ملح
فلفل اسود
المصطكي
حب الهال
ورق الغار
باقة غارنييه (جزر، كرفس، بصل وكرات)
5 ملاعق صغيرة صلصة
لغسل الأرجل ملعقتين ملح، ملعقتين دقيق، ملعقتين خل، و ليمونتين معصورتين ومقشرتين.

كيفية صنع الهرولة

تفرك الكوارع جيداً بالليمون والخل والملح والدقيق، ثم تترك لمدة خمس دقائق، ثم تشطف جيداً وتنقع في الماء حتى يغلي الماء المغلي.
نحضر إناءين مملوءين بالماء ونضعهما على النار، وعند الغليان نضع الكوارع في الإناء الأول حتى تغلي، ثم نخرجها ونشطفها في الماء، ونضعها في الإناء الثاني.
أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والمستكة، والهيل، وباقة الغارنييه، وورق الغار، واتركيها حتى تغلي حتى تنضج تماماً، ثم أخرجيها.

طريقة عمل حساء الكوارع

الشيف ريمو قدم طريقة عمل الشوربة والفتة الكورية بخطوات سهلة والنتائج مذهلة.

مكونات تحضير شوربة الكوارة والفتة
1 أو 2 كراع، حسب حجم العائلة
ملح
فلفل اسود
مضغوط
حب الهال
ورق الغار
باقة غارنييه (جزر، كرفس، بصل وكرات)
5 ملاعق صغيرة صلصة
لغسل الأرجل ملعقتين ملح، ملعقتين دقيق، ملعقتين خل، و ليمونتين معصورتين ومقشرتين.

طريقة عمل حساء الكوارع

تفرك الكوارع جيداً بالليمون والخل والملح والدقيق، ثم تترك لمدة خمس دقائق، ثم تشطف جيداً وتنقع في الماء حتى يغلي الماء المغلي.
نحضر إناءين مملوءين بالماء ونضعهما على النار، وعندما يغليان نضع الكوارع في الإناء الأول حتى يغلي الغليان، ثم نخرجها ونشطفها في الماء، ونضعها في الإناء الثاني ، ونضع معهم الملح، والفلفل الأسود، والمستكة، والهيل، وباقة الغارنييه، وورق الغار، ونتركهم حتى يغليوا حتى ينضجوا تماماً، ثم نخرجهم.

كواير فتة

يمكنك تحضير فتة الشارع بالشوربة، مع الخبز والأرز والخل والثوم والصلصة

مكونات تحضير فتة الكوارة:
كوبان من الأرز الأبيض المطبوخ
فصين من الثوم المهروس
حساء المفصل
4 ملاعق كبيرة سمن
4 أرغفة خبز يابس (للفتة)
كوب من اللوز المقشر
3 ملاعق كبيرة خل
4 ملاعق كبيرة صلصة

طريقة عمل فتة الكوارة

سلق الكوارع بالطريقة المذكورة أعلاه، وتحمير 3 أرغفة من الخبز الجاف بعد سحقها بالسمن، ووضعها في قاع طبق التقديم.
يحمر 4 فصوص من الثوم في السمن، ويضاف الخل، ويضاف الملح والفلفل وكوبين من الحساء، ثم يضاف إلى الخبز، ويقلب حتى يلين.
ضعي طبقة من الأرز، وفوقها صلصة الخل والثوم. (قلي فصين من الثوم في السمن، ثم أضيفي ملعقتين من الخل والصلصة، ثم أضيفي رشة فلفل أسود وقليل من الملح، ثم رشيها فوق الفتة، ثم رتبي الكوارع فوقها.
وألف هنا