الطهي أسهل في رمضان، طريقة تفريز خلطة المحشي ,
طريقة تحضير الخلطة المحشية . في شهر رمضان المبارك تكثر الدعوات وإعداد الوجبات يومياً لخواطر الصائمين، مما يشكل بعض الأعباء على ربات البيوت بسبب الصيام. ولذلك يحرص بعضهم على صناعة بعض المعدات التي تسهل الطبخ أثناء الصيام في شهر رمضان.
طريقة تحضير خلطة المحشي سهلة وبسيطة، وتحرص ربات البيوت على تحضيرها خلال هذه الأيام، مما يسهل عليهن طهيها طوال شهر رمضان المبارك.
وقدمت الشيف نيفين عباس طريقة تحضير خلطة المحشي.
المقادير لتحضير الخلطة المحشية:
كيلو من البصل الأبيض
2 كيلو طماطم
الشبت
الكزبرة الخضراء
علبة صلصة طماطم
ملح، فلفل، كزبرة، كمون و بهارات الحشو
نصف كوب زيت
ربع كوب من السمن
ملعقة كبيرة من السكر
طريقة طحن خليط المحشي:
- نقطع البصل والشبت والكزبرة ناعماً.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- حرك جميع المكونات معا.
- ثم يحفظ في أكياس بالفريزر لحين الاستخدام.
لتحضير ملفوف محشي
المكونات اللازمة لتحضير الملفوف المحشو:
ملفوف متوسط
ماء
كوب من الأرز
2 بصل مفروم ناعماً
ملعقة سمن بلدي
كوب من عصير الطماطم
2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
نصف كوب من الشبت الطازج المفروم
نصف كوب من الكزبرة الخضراء
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة كمون
صلصة حسب الرغبة
طريقة عمل الملفوف المحشو :
– نقوم بتحضير الملفوف وتقطيعه بالطريقة التي ذكرناها أعلاه.
– تحضير الخليط . في قدر على النار، ضعي القليل من الزيت، ثم البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي عصير الطماطم والبهارات، ويمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
– نترك الخليط على النار حتى تغلي الطماطم ثم نرفعه عن النار.
– نغسل الأرز جيداً، ونضعه على الخليط، ثم نضيف الخضار للحفاظ على اللون والطعم، ونقلب.
– ثم نأخذ أوراق الكرنب ونضعها على سطح خشبي مستو، ثم نضيف ملعقة صغيرة من خليط حشوة الأرز وأكثر إذا كانت الأوراق أكبر.
– اذهب إلى نهاية الورقة، وابدأ بلف الورقة، وحاول إغلاقها بإحكام حتى لا تخرج الحشوة من ورقة الكرنب، ثم كرر هذه الخطوات حتى تنتهي من جميع أوراق الكرنب، وقم برصها واحدة بواحد في “الحلة”.
– أضيفي مرق الدجاج أو أي مرق متوفر حسب الرغبة، وضعي المرق بالكاد يغطي الملفوف، ثم أضيفي ملعقة سمن محلي وأضيفي رشة كمون أو برش الطماطم مع المرق حسب الرغبة.
– ضعي “الشلة” على النار واتركيها لتطهى على نار عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يقل السائل إلى النصف.
– خففي النار إلى النصف، وغطي القدر بالكامل.
– اتركي الحشوة لمدة 15 دقيقة أخرى، لكن افتحي الغطاء قليلاً، أو حتى تجف تماماً وينضج الأرز.
– ننقلها بحذر إلى طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
