أكثر ما يستعمل في العالم هو القمح، خصوصًا وأنه يدخل بشكل عام في تصنيع جميع أنواع الخبز الذي يعتبر أساس وجبات الطعام. ولكن أكثر ما يتم التساؤل عنه مؤخرًا هو فوائد استخدام قمح الديورم وكيفية تناول قمح الديورم. لا سيما وأن محتوى هذا النوع من الخبز من العناصر متميّز جدًا عن مختلف أنواع القمح. فما هو الفرق بين القمح العادي وقمح الديورم حتى اشتهر مؤخرًا لهذه الدرجة؟ من هنا فإننا نقدم إليكم مقالًا كاملًا نتحدث فيه وإياكم عن فوائد استخدام قمح الديورم والقيمة الغذائية التي يتمتع بها. ليتكوّن لدى قرّاءنا الأعزاء صورة كاملة عن هذا القمح. لذلك إن كنتم من محبي استكشاف كل ما هو جديد ومتميز تابعوا مقالنا التالي ففيه ما يفيدكم جميعًا.
ما هو قمح الديورم
يعرف قمح الديورم بأنه من أغلى أنواع القمح في العالم. وهو قمح صحي للغاية، حيث يتميّز هذا النوع من القمح بمحتواه العالي من الكربوهيدرات وكذلك بمجموعة من العناصر الغذائية المتكاملة التي يحتاجها الجسم، كالمغنيزيوم والبروتينات والفيتامينات وغيرها. والفرق الوحيد بينه وبين القمح العادي هو أن الديورم أكثر صلابة وقوة من القمح العادي المعروف بطراوته.
وهذا النوع من القمح لا يزرع في كل مكان، بل يحتاج إلى ظروف خاصة به لينمو بشكل صحيح. لا سيما المياه فهذا النوع بحاجة إلى كميات كبيرة من مياه الأمطار أو المياه الصادرة عن تقنيات الري والتي لا تمتلكها كافة أنواع البلدان.
وأهم ما يتميز به أيضًا هذا النوع من القمح هو استخدامه لصنع الخبز بحيث لا يحتاج إلى تخمير مثل أنواع الخبز العادية. بالإضافة إلى ذلك فهو يدخل في صناعة أنواع فاخرة للغاية من المعكرونات في العالم.
شاهد أيضًا: هل إطعام الفول السوداني للرضع مبكرا يقيهم الحساسية منه
فوائد استخدام قمح الديورم
من أكثر ما يتساءل عنه الناس هو فوائد استخدام قمح الديورم وبالأخص كون أسعاره عالية للغاية. إليكم أهم هذه الفوائد التي يتمتع بها هذا القمح:
- مفيد للغاية للأم في فترة الحمل وكذلك الرضاعة لأن الأم تحتاج إلى حمض الفوليك في كل من هذه الفترتين، وذلك لأنه يحمي الطفل ويبني جهازه العصبي. وقمح الديورم غني بهذا الحمض.
- يحمي الجسم من إصابته بفقر الدم بسبب غناه بالحديد الذي يعتبر من أهم العناصر التي يحتاجها الجسم.
- يساعد في تنظيم عملية الهضم، لا سيما وأنه يحتوي على الألياف.
- يفيد مرضى السكري بحيث يقلل من مستوى الجلوكوز في الدم. خصوصًا وأنه يتأخر حتى يتحول إلى سكريات في الجسم بعد تناوله.
- يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
- يحافظ على صحة العينين ويمنع تنكس الأنسجة في كلاهما، وذلك بسبب احتواءه على اللوتين.
- علاج الخلايا التالفة في الجسم وتجديدها.
شاهد أيضًا: متى يأكل الرضيع الخبز تغذية الطفل
كيفية تناول قمح الديورم
نظرًا لفوائد استخدام قمح الديورم فإنه يدخل في العديد من الأطعمة التي يعتمد عليها الكثير من الناس حول العالم. ومن أهم هذه الأطعمة:
- يدخل في صنع أغلى أنواع الخبز (خبز التورتيلا).
- الخبز الصافي (لا يحتوي على الخميرة).
- المعكرونة.
- النودلز (بكافة أنواعها).
- يستعمل لصناعة البرغل.
- يدخل في صنع العديد من المعجنات والمخبوزات.
- يمكن استخدامه في صنع حبوب الإفطار.
شاهد أيضًا: في أي عمر يمكن إعطاء الطفل الرضيع الخبز
القيمة الغذائية لقمح الديورم
كما سبق وذكرنا لكم أن فوائد استخدام قمح الديورم، تعتمد على ما يحتويه هذا النوع من القمح من عناصر غذائية ومعادن مختلفة يحتاجها الجسم لينمو بشكل جيد ويحافظ على صحته. حيث تتجلى القيمة الغذائية لقمح الديورم في كل 100 غرام منه فيما يلي:
- يحتوي 100 غرام من قمح الديورم على حوالي 339 سعرة حرارية.
- كذلك على 2.5 غرام.
- بالإضافة إلى ذلك فالكربوهيدرات عاليةجدًا فيه تصل إلى حوالي 71.1 غرام.
- أما بالنسبة للماء فيبلغ حجمه في الديورم 10.9 غرام.
- بينما البروتين تصل نسبته إلى 13.7 غرام.
- كما أن الديورم يحوي على حوالي 2 غرام من الصوديوم.
- بالنسبة للبوتاسيوم فتصل نسبته في الديورم إلى حوالي 431 ميللي غرام.
شاهد أيضًا: فائدة الخبز للطفل وما الكمية والنوعية المسموح بها
نسبة الفيتامينات والمعادن في 100 غرام من قمح الديورم
- كما أن للفيتامينات نصيب من هذا القمح، حيث يحتوي على فيتامين B6 بنسبة 0.4 ميللي غرام.
- والحديد 3.5 غرام.
- أما الكالسيوم فتصل نسبته إلى 34 ميللي غرام.
- بينما تصل نسبة الفوسفور فيه إلى 508 ميللي غرام.
- المغنيزيوم 144 ميللي غرام.
- الزنك 4.2 ميللي غرام، بينما النحاس 0.6 ميللي غرام.
- المنغنيز 3 ميللي غرام.
- السيلينيوم 89.4 ميكرو غرام.
- أما الثيامين 0.4 ميللي غرام.
- الريبوفلافين 0.1 ميللي غرام.
- النياسين 6.7 ميللي غرام.
- حمض الفوليك 43 ميكرو غرام.
الأحماض الأمينية في 100 غرام من قمح الديورم
أما بالنسبة للأحماض الأمينية فتكون نسبتها كما يلي:
- تريبتوفان 0.2 غرام.
- ثريونين 0.4 غرام.
- آيسولوسين 0.5 غرام.
- ليوسين 0.9 غرام.
- ليسين 0.3 غرام.
- ميثونين 0.2 غرام.
- سيستين 0.3 غرام.
- فينيل ألانين0.7 غرام.
- تايروزين 0.4 غرام.
- فالين 0.6 غرام.
- أرجينين 0.5 غرام.
- هيستيدين 0.3 غرام.
- ألانين 0.4 غرام.
- حمض الأسبارتيك 0.6 غرام.
- حمض الجلوتاميك 4.7 غرام.
- جلايسين 0.5 غرام.
- برولين 1.5 غرام.
- سيرين 0.7 غرام.
الفرق بين القمح العادي وقمح الديورم
يمكن التفريق بين كل من القمح العادي وقمح الديورم بين عدة نقاط هامة يمكن التفكير بها. وهذه النقاط تتجلى فيما يلي:
- فوائد استخدام قمح الديورم أكبر من القمح العادي نسبيًا.
- قمح الديورم في مناخ حار ومشمس وقليل الرطوبة، بالإضافة إلى ذلك فهو يحب المناخ المشابه للمناخ الاستوائي. على عكس القمح العادي الذي يمكن أن ينمو في الأماكن الرطبة.
- يستعمل قمح الديورم في صناعة المعكرونة ولا يمكن استخدامه في صناعة الخبز الطري. بينما القمح العادي يستعمل في صناعة الخبز الطري ولا يستعمل في صناعة المعكرونة.
- أما بالنسبة للشكل فإن قمح الديورم يتميز بحبات طويلة ورفيعة. بينما القمح العادي فتكون أكبر من قمح الديورم ولكن أقصر منها.
- لا يحتاج قمح الديورم إلى استعمال الخميرة بينما العادي يحتاج للخميرة.
شاهد أيضًا: وصفات طبخ سهلة وسريعة للمبتدئين خطوة بخطوة
أنواع القمح المختلقة
يعتبر القمح عامةً من أهم الحبوب الغذائية التي تدخل في صناعة الأغذية الأساسية في الكثير من دول العالم، لا سيما الخبز. فالقمح غني بالفيتامينات المختلفة وكذلك المعادن التي يحتاجها الجسم. وتختلف أنواع القمح بشكل عام ولكن من أكثر ما يلفت انتباه الناس مؤخرًا هو القمح القاسي وفوائد استخدام قمح الديورم. ومن أهم أنواع القمح:
- القمح الطري وهو الأكثر انتشارًا.
- القمح القاسي أو ما يعرف بقمح الديورم.
- قمح الشتاء الأحمر، وهو المستعمل في صنع البسكويت والمعجنات.
- قمح الربيع الأحمر.
- القمح الأبيض الطري الذي يتوفر في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
- القمح الأبيض القاسي، يستخدم في أجزاء آسيا.
وهكذا نكون وصلنا إلى ختام مقالنا، تحدثنا فيه عن فوائد استخدام قمح الديورم وكيفية تناول قمح الديورم. موضحين الفرق بين القمح العادي وقمح الديورم، وكذلك ذكرنا لكم أنواع القمح المختلفة في العالم. راجين أن يكون مقالنا قد نال إستحسانكم وقدّم المعلومات بطريقةٍ سلسة، وصلت إلى أذهانكم بالصورة الصحيحة.
